haggis,neeps and tatties

Plato 100% escocés. Consiste en tres montoncitos de comida puestos uno al lado del otro en el mismo plato: uno negro, uno blanco y uno naranja. El blanco es puré de patatas, el naranja es puré de boniato (tambien llamado batata o patata dulce) y el tercero es la pelota de haggis.

Y..¿Qué son los haggis?...Si le preguntas a un escocés que tenga ganas de echarse unas risas a costa tuya te va a decir que es una criatura pequeña, un pajarillo con alas que no vuelan, escocés, y que vive en las montañas de las Highlands. Sólo tiene 3 patas, una de cada largura, y para cazarlo, tienes que pillarlo en terreno plano, porque por culpa de la largura de sus patas, sólo corre en círculos (quizás por eso vive en la montaña, porque así no lo cazas fácilmente). Dicen que el sonido de las gaitas se inventó copiando el sonido de este animal.

Si un escocés te cuenta eso, échate a reir, te está tomando el pelo. No sé de donde han sacado la historieta, pero les encanta contarla y quedarse con los guiris.

En realidad los haggis son una mezcla de pulmón, hígado y corazón de cerdo, cordero y/o oveja, con especias, hierbas, ceboza y harina de avena. Todo eso se hace pelota y se mete dentro de las tripas del animal y se hace bolsa. Después se cuece durante horas. A los que ya estais poniendo cara de asco, os recomiendo ver de qué están hechos los chorizos y las morcillas españolas, y si aún queréis seguir comiendo estos dos manjares españoles, seguir leyendo.

Una vez cocido, se abre la bolsa y se reparte el haggis entre los diferentes platos. Tiene el mismo aspecto que la morcilla española, y el sabor es similar aunque con muchas más especias. No es picante, pero sí muy especiado, por eso se sirve con el puré de patatas y de boniato, para que se coma todo junto, sino el sabor sería un poco fuerte ( junto no significa mezclar todo en el plato, sino ir alternando cucharada de haggis con puré)

Es típico comer este plato el día 29 de enero, el día de Robert Burns, para la cena. Robert Burns es un conocidísimo poeta escocés. En la cena que conmemora su cumpleaños, se serve sopa lo primero (caldo escocés o sopa de puerro y patatas)y haggis después. Se sirve haggis porque era la comida de los pobres en la época de Robert Burns(hecha con desechos) y a la vez nutritiva. Se acompaña con whisky (Escocés, claro, no vayais a meterle un JB que algún escocés os saca los ojos). Mientras se sirve el haggies el anfitrion lee el "discurso al haggis" (os imagináis quién lo escribió?? Sip, mi colega Robert)y se acompaña con el sonido de las gaitas (escocesas, las gallegas no, eh!). Normalmente la cena acaba con el baile tradicional escocés (ceilidh)